Mercaz Assia is a Bukharian bakery which specializes in all the traditional Bukhara Jews pastries and breads in an authentic oven similar to the kind used to make pastries in the villages, generation after generation.

The bakery was founded in 1993 in Shapira neighborhood and been supplying the community needs for fresh pastries and authentic food.

You can find on the bakery, special pastries like the famous Godjenje which is a Bukharian Bourekas with meat (usually lamb) filing, when you eat it drips on your cloths, delicious. The Bukharian trademark bread, the Lepyoshka which is a round flat bread (pretty big, imagine a track steering wheel), with sunken center which used to be stamped with the bakery decorations.

מרכז אסיה היא מאפייה בוכרית שמתמחה במאפים ובלחמים היהודים-בוכרים המסורתיים הנעשים בתנור אותנטי מאותו סוג שבו השתמשו בכפרים בבוכרה במשך דורות רבים.

המאפייה נוסדה בשנת 1993 בשכונת שפירא והיא מספקת מאפים ואוכל מהבית לקהילה באיזור.

במאפיה אפשר למצוא מאפים מיוחדים כמו הגודג’נג’ה המפורסם שהוא סוג של בורקס בוכרי ממולא בבשר, בדרך כלל כבש, עסיסי וטעים, ואת הלחם הבוכרי הידוע- לפיושקה שהוא לחם גדול מאוד עגול ושטוח עם מרכז שקוע שבו היה נהוג להטביע את חותם המאפייה.